Over deze koffie
HERKOMST
Colombia – Finca El Faldon
Finca El Faldon is eigendom van Luis Felipe Leguizamo Giraldo en zijn broer, beiden actieve leden van de Asociación Los Naranjos in Huila, Colombia. Naast het produceren van specialty koffie ondersteunen zij ook omliggende koffieboeren bij het verbeteren van de kwaliteit en het versterken van de koffieproductie binnen hun gemeenschap. In 2011 kreeg de boerderij internationale erkenning nadat zij de eerste plaats behaalde in de Cup of Excellence, met een recordprijs van $45 per pound.
Huila ligt in het zuidwesten van Colombia, tussen de Centrale en Oostelijke Cordillera van de Andes, rondom de Magdalena-vallei. De grote hoogteverschillen in de regio zorgen voor uiteenlopende microklimaten en verschillende oogstcycli. Dit draagt bij aan enkele van de meest complexe en expressieve koffies van Colombia.
De zorgvuldige teelt en verwerking op Finca El Faldon benadrukken de helderheid en structuur die kenmerkend zijn voor koffies uit de hooggelegen gebieden van Huila. Daarmee weerspiegelt deze koffie zowel het unieke terroir van de regio als de jarenlange toewijding van de familie aan kwaliteit.
Zo zetten wij deze koffie!
Een recept voor de perfecte espresso is afhankelijk van vele factoren: machine, molen, water, filterbakje, bonen etc. In onze bar in Den Haag starten we meestal met dit recept:
19 gram koffie voor een output van 45 gram espresso (dubbele espresso).
We starten met een doorlooptijd van 25 seconden.
LEES VERDER IN BREW GUIDE
