Over deze koffie
Osito onze eerste hechtgecoffee biedt aan. We kregen veel verzoeken in de laatste tijd naar een hechtgecoffeeerde versie en we konden niet echt iets vinden dat bij de kwaliteit van onze gewone coffees past. Deze coffee is gehecht met behulp van de EA-proces, terwijl het smaaknoten intact hield. Deze coffee heeft noten die ons herinneren aan peren , marzipan en kaasmerk.
We hebben een groter respect voor het coffee-industrieën sterk opgevallende aandacht voor de hoogkeurige hechtgecoffeeerde versies. Sedert de start van dit jaar hebben we goede hechtgecoffeeerde lotten gezocht en hebben we er enkele mooie coffees gevonden. Sinds het eerste moment was Osito Coffee samen gewerkt met de groep "Divino Niño" in Suaza gespecialiseerd. Over deze 3+ jaren is deze groep uitgebroed van 25 producteurs naar over 50.
De hechtgecoffeeerde versie via zuivelkanees wordt soms als een natuurlijke coffee proces beschouwd. Ethyl Acetate is een organisch bestaand stof (C4H8O2) en door-product gevonden in de meest vaak in het fermenteren van vruchten aanwezig, dat ook voorkomt in rijp bananen en bier bijvoorbeeld. De EA-proces is relatief eenvoudig. De coffee-beentjes worden met water gewarmd en EA wordt doorgecirkuleerd. EA koppelt zich aan de cobein binnen het beentje en haalt de cobein weg terwijl het meest van de andere smaakstofcomponeer blijft. Na het behoorden caffeine-hoger niveau is bereikt, worden de EA restafval van het beentje verwijderd door zeewater te halen.
