Over deze koffie
Voor het tweede jaar op rij verkrijgbaar: Yulchen uit Guatemala.
De koffie is dit keer afkomstig van Rosendo Domingo. Een koffieboer van de tweede generatie die samenwerkt met zijn zussen om een mooie oogst te garanderen.
Voordat de oogst begint, zorgt hij ervoor dat iedereen goed gemotiveerd aan de slag gaat. Alleen de meest rijpe bessen worden geplukt, waarna deze dezelfde dag nog worden ontpulpt. Na een fermentatie van 36-40 uur onder water, wordt de koffie gewassen en vervolgens voor ongeveer 5 dagen gedroogd in de zon.
Het resultaat: een supersappige koffie met frisse tonen van guave, kers en maple syrup.
Rosendo is blij met wat hij van zijn ouders heeft geleerd:
"Mijn ouders zijn 30 jaar geleden begonnen met het verbouwen van koffie. Nadat we de eerste oogsten konden verkopen, verdienden we meer geld en konden zij ons een beter leven geven. Ze hebben mij en mijn twee zussen veel geleerd over het verbouwen en verkopen van koffie."
In de toekomst wil Rosendo naast gewassen koffies ook graag honey en natural processed koffies verkopen.
