Over deze koffie
Welkom bij Los Campos!
Op de boerderij Los Campos van Don Alexis Coffee wordt met grote zorg specialty coffee verbouwd op een hoogte van 1750 meter. De toewijding van de familie Ramirez-Navarro maakt deze koffie zo bijzonder, met respect voor hun geschiedenis, maar ook met een blik op de toekomst. Zo wordt de koffie niet alleen met veel aandacht verbouwd, maar ook zelf verwerkt.
Deze koffie ondergaat een extended black honey process. Je kunt smaaktonen herkennen van vanille, mango en dadels, gecombineerd fluweelzachte zoetheid en een volle body. Een koffie die zowel als espresso als filter prachtig tot zijn recht komt.
Maar wat houdt het black honey proces precies in? De rijpe bessen worden eerst met de hand geplukt, waarna de bessen eerst 24 uur rusten. Hierna worden ze ontpulpt, waarbij zoveel mogelijk vruchtvlees rond de koffiebonen wordt behouden. Vervolgens worden de bonen ongeveer 25 dagen gedroogd op African Beds (dit zijn rieten matten op een onderstel, zodat er voldoende lucht bij de bonen kan komen). Dit proces vraagt om nauwkeurige zorg en aandacht, maar levert een complexe, zoete koffie op met een volle body.
We zijn trots om deze koffie van Don Alexis te mogen verkopen!
Informatie en afbeeldingen afkomstig van: Grounds Coffee en Don Alexis Coffee
