Over deze koffie
Laar geheim: dit is geen koffie. Cascara is de schil van de koffieperzik, en meeste boerderijen gooien die weg. Een verduurkking, volgens Finca Santa Lucía & Anonos in de Westvallei van Costa Rica. Ze depulpen, pasteuriseren en drogen de schil van hun Gesha-trees, en wat er overblijft bruist alsof een thee.
Tussendoor: ook thee. Cranberry, meloen, hibiskus. Warm maakt het meer naar een vruchtthee; als je cold brew met sparkling water drinkt is dat ons favoriet in de zomer. En die komt uit Gesha, de meest geclaimte koffievariëteit op de wereld. Een prettige plus voor de nerdjes.
Brewadvies: 8,5 gram per 200 ml water op 95 °C. Steek zes minuten, filter, klaar.
Dingen die mensen vragen
Is er koffiencafeïen in het?
Iets. Veel minder dan koffie, wat meer in theezone.
Hoe drink ik het cold?
Brew zoals hierboven en laat het afkoelen, top up met sparkling water. Een suiker doet het ook goed.
Wat is Gesha eigenlijk weer?
Een rara variëteit gemaakt wereldberoemd op lotterij-uitwissels in Panama. Floraal en delicate, met een schil die net zo aromatisch is als de koffieboterham.
