Over deze koffie
HERKOMST
Kenya – Kiamutuira
Kiamutuira werd opgericht in 1996 en maakt deel uit van de Mutira Cooperative Society, die sinds 1951 Keniaanse koffieproducenten ondersteunt. Het station ligt aan de rand van het Mt. Kenya-bos en profiteert van een rijke biodiversiteit, glooiende heuvels en vruchtbare vulkanische leembodems. Dit gebied biedt ideale omstandigheden voor koffieteelt en ondersteunt variëteiten zoals SL28, SL34 en Batian.
De coöperatie vertegenwoordigt ongeveer 600 kleinschalige boeren, die ieder circa 0,1 hectare bebouwen. Binnen het ledenbestand is een sterke vertegenwoordiging van vrouwen, wat de belangrijke rol onderstreept die zij spelen binnen de lokale Kikuyu-boerengemeenschap. Naast koffie wordt in de regio ook thee verbouwd, wat bijdraagt aan landbouwkundige diversiteit en een gezonde bodem.
De oogst vindt plaats van oktober tot en met december. In deze periode worden rijpe koffiebessen zorgvuldig aangeleverd bij het washing station, waar kwaliteitsgerichte verwerking zorgt voor cleane , consistente partijen die het karakter van de regio weerspiegelen.
Zo zetten wij deze koffie!
Een recept voor de perfecte espresso is afhankelijk van vele factoren: machine, molen, water, filterbakje, bonen etc. In onze bar in Den Haag starten we meestal met dit recept:
19 gram koffie voor een output van 45 gram espresso (dubbele espresso).
We starten met een doorlooptijd van 25 seconden.
LEES VERDER IN BREW GUIDE
