Over deze koffie
HERKOMST
Guatemala – Ricardo Zelaya
Deze koffie is afkomstig van Finca Puerta Verde, een naam die je misschien bekend voorkomt. Toch biedt deze koffie een heel andere ervaring dan de Bourbon-lots die we de afgelopen jaren hebben aangeboden. Hoewel de koffie van dezelfde vertrouwde boerderij komt, laat deze release de zeldzame Java-variëteit zien en onthult daarmee een compleet nieuwe kant van het koffiepotentieel van Antigua.
Al jarenlang werken we met veel plezier samen met Ricardo Zelaya en zijn team, wiens toewijding aan kwaliteit en innovatie ons seizoen na seizoen blijft verrassen. Puerta Verde ligt in Antigua, een van de meest gerenommeerde koffieregio’s van Guatemala, en profiteert van vruchtbare vulkanische bodems, een uniek microklimaat en een nauwgezette kwaliteitscontrole tijdens iedere stap van het productieproces.
Ricardo heeft de boerderij gemoderniseerd met respect voor haar rijke geschiedenis. Deze zorgvuldig geproduceerde Java-lot weerspiegelt die visie en biedt een elegante en verfijnde koffie met een uitzonderlijke helderheid, florale complexiteit en levendige zoetheid. Een mooi bewijs dat zelfs een vertrouwde boerderij ons telkens weer kan verrassen.
Zo zetten wij deze koffie!
Een recept voor de perfecte espresso is afhankelijk van vele factoren: machine, molen, water, filterbakje, bonen etc. In onze bar in Den Haag starten we meestal met dit recept:
19 gram koffie voor een output van 45 gram espresso (dubbele espresso).
We starten met een doorlooptijd van 25 seconden.
LEES VERDER IN BREW GUIDE
