Over deze koffie
Ethiopië staat bekend als de geboorteplaats van koffie. Het verhaal gaat dat geitenhoeder Kaldi ontdekte dat zijn geiten begonnen te springen na het eten van de bessen van de koffieplant. Dit viel niet alleen Kaldi op, maar ook de monniken uit het nabijgelegen klooster. Zij besloten om van de bessen een drankje te maken dat wij nu kennen als koffie. Dit oude verhaal illustreert de lange geschiedenis en het belang van koffie in de Ethiopische cultuur.
In Ethiopië wordt veel gebruik gemaakt van agroforestry-technieken. Dit is een teelsysteem waarbij op hetzelfde perceel diverse boven en landbouw worden gecombineerd. Deze mengteelt heeft een positieve werking op onder andere de biodiversiteit en de vruchtbaarheid van de bodem. Met de perfecte combinatie van hoogte, voeding, regenval, warme dagen en koele nachten, heeft Ethiopië het klimaat waar koffieplanten goed gedijen.
Deze koffiebonen zijn afkomstig van verschillende boeren die hun koffie verwerken bij washingstation Adado. Na de oogst van de rijpe bessen, wordt bij Adado een nauwgezet verwerkingsproces toegepast. Beschadigde bessen worden er meteen uitgesorteerd. Vervolgens worden de overige bessen met schoon water gewassen en op verhoogde bedden gelegd om te drogen in de zon. Dit duurt 2 tot 4 weken en de bessen worden regelmatig omgedraaid om een gelijkmatige droging te garanderen. Het resultaat is een koffie met een heerlijk bloemig aroma en rijke smaken van bessen- en zoettonen.
