Over deze koffie
Bijdrage van een beperkt uitgave
Huver Castillo is een tweede generatie koffieproduceraar die sinds 1983 koffie produceert. Zijn passie voor innovatie ontstond in reactie op de noodzaak om te blijven functioneren onder de huidige economische situaties. In 2015 kwam Huver en zijn familie verantwoordelijk voor het beheren van een prijscrisis door te koken. Deelend in hun traditionele landbouwpraktijken, was er nood aan om de productiviteit te behouden zonder alternatieven te zoeken buiten koffie.
Gedreven door curiositeit en vastberadenheid, begon Huver zich te richten op nieuwe fermentatiemethodeën. Zijn doel was om de koffiekeuze en voornoemd voor zijn kooken te verbeteren met het maken van meer waarde. Over de volgende jaren richtte hij zich specifiek op het studeren van fermentatiemethoden, inspiratie zoekend in andere landbouw- en voedselindustrieën om beter begrip te verkrijgen voor het wapen van smaakontwikkeling.
In 2019 was Huver erop getraind om zijn fermentatieschema's standaard te maken, waardoor hij steeds koffie kon produceren die opmerkelijk in kwaliteit en herhaalbaarheid is. Deze breuk heeft deuren voor internationale markten geopend, zodat Huver's koffies naar koophandelaars in de Verenigde Staten en China konden bereiken.
Vandaag Huid van Huver gaat door op het uitvinden en versterken van zijn praktijken. Hij is zelfs gerieflijk om zijn samenwerkingen te verdiepen wereldwijd. Zijn werk is een getest voor hoe innovatie, vastberadenheid en een diep begrip van fermentatie de problemen tot bedrijvigheid kan converteren, waarbij het resultaat is koffies die onderscheidend en herhaalbaar zijn.
Omdat deze koffie is gemaakt voor World of Coffee in Brussel en beperd tot 500 individuele zakken, zult hij een momentaar bestaan hebben. Een uniek kans om te proeven op een koffie die alleen maar één moment bestaat.
