About this coffee
Braziliaanse koffiebonen van een echt familiebedrijf
Deze Braziliaanse koffiebonen groeien op Fazenda Fronteiras in Socorro, São Paulo. Ellen Fontana runt dit landgoed van 100 hectare. Zij is de vijfde generatie koffieteler in haar familie. Haar doel is helder: duurzame koffie van topkwaliteit.
Slechts 23 van de 100 hectare gebruikt Ellen voor koffieplanten. Daartussen groeien banaan, avocado en eucalyptus. Zo ontstaat een gezonde mix van gewassen, planten en dieren. Verder bestaat 20 hectare uit beschermd bos. De rest is wild gebied, dat Ellen langzaam wil beplanten met bomen.
Duurzame koffieteelt met positieve impact
Samen met haar buren en enkele organisaties startte Ellen een herstelproject. Het doel: bossen terugbrengen en met elkaar verbinden. Zij plantte daarvoor 1700 inheemse bomen. Daarnaast onderhoudt ze een bos van zo’n 70.000 bomen. Ook beschermt ze de rivier die over het landgoed loopt.
Verder helpt Ellen boeren in de regio aan extra inkomsten, bijvoorbeeld uit honing. Zo dragen kleine lokale acties bij aan een grotere beweging.
Op Fazenda Fronteiras gebruikt Ellen alleen organische mest van het landgoed zelf. Denk bijvoorbeeld aan mest van haar eigen koeien, bananenschillen en avocadoschillen. Bovendien verlaagde ze het waterverbruik flink. Pesticiden vermijdt ze volledig.
Van koffiebes tot boon: het natural proces
Het team oogst de koffiebessen semi-automatisch. Kort daarna drogen de bessen in de zon, met vrucht en al. Dit heet het natural proces en geeft de koffie extra zoetheid. Vervolgens rijdt de oogst naar Siete Señoras, waar ze de boon uit de bes halen. Tot slot keert de koffie terug naar Fazenda Fronteiras voor classificatie en verpakking.
Smaakprofiel: chocolade, vanille en rode bes
Deze koffie is vol en romig van smaak. Daarbij proef je chocolade en vanille, met een frisse toets rode bes. De SCA-score van 85,5 punten bevestigt de kwaliteit.
De bonen zijn breed inzetbaar. Als espresso krijg je een zoete, chocoladeachtige shot. Met filter of V60 komen de fruittonen sterker naar voren. Ook in een cafetière werken deze Braziliaanse koffiebonen prima.
Kortom: een Braziliaanse koffie met een verhaal. Wij branden deze bonen vers voor jouw bestelling. Kies hieronder je gewenste maalgraad en zakgrootte. Zo haal je thuis het beste uit deze Braziliaanse specialty coffee.
